John N. (John Nathan) Cobb

Kapitel 29

Meeresalge oder groß-blätterige Seepflanzen, und der Rest des Raumes ist
gefüllt mit gebrochenem Eis. Die Spitze wird dann davon mit einem Stück gedeckt
Sackleinen, das unter dem oberen Reifen vom Faß gesichert wird. Gepackt
auf diese Art haben Hummer eine Reise als weiter Westen als Str. leicht überlebt
Louis.

Den hohen Preisen zu schulden, erkannte in England für lebende Hummer,
Versuche sind gemacht worden, lebende amerikanische Hummer zu diesem Markt zu verschicken,
im allgemeinen von kanadischen Häfen. In 1877 Messrs.  John Marston & Sons, von
Portland gemacht eine Probelieferung von 250. Sie wurden in einem großen untergebracht
20 Füße langer Tank durch 8 Füße breit und 3 Füße-Meer, und ständig
geliefert mit frischem seawater durch sechs Wasserhähne mittels eines Esels
Motor, eine überflüssige-Leitung, die jedes Überlaufen verhindert. Die Reise war ziemlich
erfolgreich starben so nur 50, und das Gleichgewicht brachte von 60 bis 75
Cent pro Pfund.

Die Ohrfeigen und die Händler kaufen Hummer durch Ergebnis, als die Fischer,
haben Sie keine Einrichtungen dafür, sie zu wiegen, im allgemeinen;  aber die Händler immer
verkaufen Sie dem Gewicht nach. Die Sterblichkeit unter den Hummern von der Zeit sie
werden Sie die Ohrfeigen an Bord gesetzt, bis sie in Fässer gefüllt werden, denn Sendung ist
geschätzt bei ungefähr 5 Prozent.



DAS SIEDEN.

Lebende Hummer werden sehr vom Gewerbe überall im Land vorgezogen,
und nur jene werden gesotten, die nicht in solchem Zustand vermarktet werden können.
Die gesottene Zahl fluktuiert beachtlich und schuldet der Bedingung
von den Märkten. Wenn die frischen Märkte von Boston und New York sind,
überbestückt, die Hummerhändler von Rockland und Portland wo am meisten
von den Maine Hummern wird gesotten, beginnen Sie, ihren überzähligen Vorrat zu sieden.

Die folgende Beschreibung vom Sieden ist von den Fischereizonen und
Fishery Industries der Vereinigten Staaten, Teil v, vol.  IIE p. 684:


   Die Sieder sind rechteckige hölzerne Tanks oder Bottiche von ungefähr 60